ラインナップが豊富で、メニューごとに違った食感が楽しめます。
2つの国産小麦品種をシマダヤ独自にブレンドしたオリジナル小麦粉使用のうどんは、コシや弾力、なめらかさが特長です。
また、国産の挽きぐるみそば粉を八割使用したそばは、豊かな風味が特長です。
「真打」はメニューごとに違った食感を再現するために、めんの配合や形状にこだわっています。
「真打」稲庭風細うどんは特殊乱切刃（特許取得済）を使用し、コシとなめらかなのどごしを再現しています。
